L’Aventure a été fondée par Stephan et Beatrice Asseo en 1998. Avant L’Aventure, la famille Asseo possédait plusieurs propriétés dans le Bordelais mais Stephan avait une autre vision de la viticulture et cherchait a exprimer ses connaissances et son expérience en toute liberté sans les contraintes viticoles et législatives Française.

Alors que Stephan se dédie à la qualité et la production de chaque vin, Chloé, sa fille, qui a rejoint la propriété familiale en 2013, apporte une nouvelle vision de marketing pour moderniser la promotion de la marque.  A travers leur nouvelle salle de dégustation et les caves, leurs clients du monde entier découvrent la beauté du lieu et la qualité des vins. A ce jour, L’Aventure est considérée comme une des wineries iconique de Paso Robles et a reçu de nombreuses accolades de la presse Européenne et Américaine dont le For Her 2014 (en hommage a sa femme Béatrice) qui a reçu un 100 points de Robert Parker’s Wine Advocate.

L’Aventure est située dans le côté Ouest de Paso Robles en Californie a proximité de l’océan avec une superficie de 50 Ha dont 25 Ha plantes. Les terroirs complexes sont composés de collines et de différents types de sols, majoritairement calcaires, ou Stephan a planté de façons stratégiques des cépage bordelais et rhodaniens pour optimiser le potentiel de ces derniers. Reconnu pour ses « crazy blends », la priorité de Stephan est de produire des vins de ses terroirs en cherchant l’élégance, profondeur et complexité pour chaque cuvée.